Sur les tables des restaurants Del Arte, la pizza n’a rien d’un simple plat d’accompagnement.
Elle occupe le centre, capte les regards, s’impose par sa diversité.
Préparées à la commande, cuites sous l’œil attentif des pizzaïolos, ces recettes reflètent l’Italie authentique mais aussi un goût marqué pour l’innovation.
La carte évolue, suit les saisons, surprend parfois.
Un éventail de recettes ancré dans la tradition et l’audace
Impossible de parler de Del Arte sans évoquer la Margherita. Ce socle de la gastronomie napolitaine, sauce tomate, double mozzarella, basilic, s’affirme par sa simplicité. Un repère. Vient ensuite la Regina : sauce tomate, jambon, champignons, mozzarella, servie au choix en version ouverte ou repliée façon calzone. Ces deux-là, indétrônables, traversent les années sans jamais lasser.
D’autres grands classiques s’invitent sur la carte. La Speciale pizzaiolo, enrichie d’œuf et d’une touche de crème, rappelle les recettes généreuses des trattorias familiales. La Calzone Caesar, twist inattendu avec une sauce César, emporte le palais vers des saveurs moins conformistes, surtout lorsqu’elle arrive avec salade et copeaux de fromage italien.
Le royaume des fromages fondants
Pour les amateurs, la gamme fromagère de Del Arte s’étale en plusieurs propositions. La Formaggiosa, tout d’abord : crème, mozzarella, scamorza fumée, camembert di bufala, gorgonzola. Le tout, subtilement dosé. Sa version calzone concentre la gourmandise, tandis que la Pizzetta Formaggiosa propose le même plaisir en format individuel, salade comprise.
Autre alliance efficace, la Capri (crème, mozzarella, fromage de chèvre) joue la simplicité, alors que la Chèvre et miel ose le contraste sucré-salé : fromage de chèvre, mozzarella, jambon speck et miel, roquette ajoutée après cuisson. Un équilibre recherché par les connaisseurs, souvent imité, rarement égalé.
Viandes, charcuteries et parfums corsés
La carte Del Arte se distingue aussi par ses créations à base de viande. Parmi les nouveautés, la Coppa e pancetta déploie crème, mozzarella, coppa, scamorza fumée, pancetta, œuf. La Parma e bufala mise sur la fraîcheur, avec une base tomate, mozzarella, puis, après cuisson, jambon de Parme, mozzarella di bufala, roquette.
Pour qui cherche la générosité, la 3 salumi s’affiche avec coppa, jambon speck, jambon aux herbes. Les amateurs de piquant se tournent vers la Diavola : sauce tomate, fromage italien râpé, poivrons grillés, ‘nduja calabraise, oignons rouges, mozzarella di bufala ajoutée après cuisson, relevée par la sauce Firelli®.
Difficile d’ignorer la Vesuvio (merguez, spianata, poivrons grillés, œuf) ou la Carbonara (crème, mozzarella, pancetta, œuf), qui réinterprètent deux piliers de la cuisine italienne sur pâte fine.
Des créations originales, le goût du détail
Chaque saison apporte son lot de surprises. Les recettes originales s’inspirent du terroir italien, mais jouent la carte de l’audace. Exemple avec la Camembert e speck : pommes de terre, camembert di bufala, oignons rouges, jambon speck. Autre nouveauté, la Pecorino e funghi conjugue crème et sauce champignon à la truffe d’été, cèpes, copeaux de pecorino à la truffe pour accentuer la profondeur aromatique.
Mention spéciale à la Pomodoro e burrata, qui marie tomates cerises, fromage italien râpé, puis, après passage au four, roquette, burrata et jambon aux herbes. La Della Mamma (champignons, persillade citronnée, œuf) propose un mélange terre et fraîcheur.
Cap sur la mer : pizzas iodées et sensations fraîches
Loin d’être anecdotiques, les références marines de Del Arte trouvent leur public. La Del mare réunit moules, crevettes, encornets, persillade citronnée, sur lit de tomate et mozzarella. La Salmone préfère la douceur : crème, mozzarella, saumon fumé, pousses d’épinard, pesto vert. Plus classique, la Catania (thon, oignons rouges, persillade) fait la part belle aux produits de la Méditerranée.
Une option végétarienne : couleurs et textures à l’honneur
Pas question de laisser de côté les convives sans viande : la Végétarienne rassemble aubergines grillées, tomates cerises, roquette, ricotta, le tout sur une base tomate et mozzarella. Un jeu de textures, du fondant au croquant.
La personnalisation : la pizza sur-mesure, base Bianca ou Rossa
Del Arte ne se limite pas à une carte figée. Pour composer sa propre pizza, le client choisit d’abord entre base blanche (crème) ou rouge (sauce tomate), puis ajoute jusqu’à cinq ingrédients. Charcuteries, fromages, légumes, produits de la mer : le choix est vaste, la créativité encouragée. Cette formule plaît aux familles comme aux gourmets exigeants.
Pizzetas : le format individuel qui change tout
- Pizzetta Regina
- Pizzetta Chèvre et miel
- Pizzetta Formaggiosa
- Pizzetta Speciale pizzaiolo
Une alternative pour les appétits modérés, ou pour varier les plaisirs lors d’un repas à plusieurs.
Un aperçu synthétique : les principales pizzas Del Arte
Retrouvez toutes les pizzas Del Arte sur leur site ici.
Services et expériences autour de la pizza Del Arte
Que ce soit en salle, à emporter, via Click & Collect ou en livraison, la flexibilité fait partie de l’ADN Del Arte. La commande se fait en quelques clics sur l’application ou le site web. Les familles profitent de menus enfants, les groupes d’offres traiteur, tandis que la carte fidélité récompense la régularité. Des promotions ponctuelles, des formules à prix doux, viennent compléter l’expérience.
La touche finale ? Une ambiance de ristorante toscan, une équipe formée, des ingrédients sourcés et une cuisson à la demande, promesse de saveur.
Questions fréquentes : bien choisir et déguster sa pizza Del Arte
Peut-on adapter une pizza à ses goûts ou contraintes alimentaires ?
Oui, la personnalisation s’applique à toutes les bases. Il est possible de retirer ou d’ajouter des ingrédients, dans la limite de cinq choix, pour s’adapter à la plupart des régimes (sauf allergies majeures, à préciser en restaurant).
Les recettes varient-elles selon les saisons ?
La carte évolue régulièrement. Certains produits, notamment les garnitures saisonnières ou les nouveautés, peuvent ne pas être disponibles toute l’année ou dans tous les restaurants.
Existe-t-il des options végétariennes ou sans porc ?
Oui, plusieurs pizzas sont sans viande ou adaptables. Il convient toutefois de signaler ses préférences à la commande afin d’éviter tout risque de contamination croisée.
Quels formats sont proposés ?
La plupart des pizzas existent en format classique et en pizzetta (plus petit, avec salade). Certaines recettes sont servies en version calzone, refermée.
Pour aller plus loin
La carte Del Arte, loin de se limiter à ces incontournables, réserve des surprises à chaque visite. Entre l’Italie des origines, la créativité maison et l’écoute des envies du moment, l’enseigne a su imposer une signature. Le goût du partage, de la variété, la promesse d’une pizza à la fois familière et singulière, voilà ce qui fait revenir les amateurs, saison après saison.
